美學概論課程主要目的是在提升參與學員對生活周遭物品的設計感知能力。本校美產系老師林永發教授以美術理論為基礎，分析台東地區多家知名民宿之產品特色，與參與課程的民宿業者討論產品設計方法，針對民宿裝修設計提出具體建議。

嚴淑女老師則透過帶領學員繪製曼陀鈴體驗放膽創造的自由，以石頭、枯葉、漂流木等自然生活中可取得素材搭配陶土，製作傳達自身想法的藝術品。透過這樣自由發想、親手製作的練習，提升學員的創造力。